บทความ

เมล็ดกาแฟอาราบิก้าคือ?

อาราบิก้าคือ เมล็ดพันธุ์ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในยุคปัจจุบัน เพราะทางองค์กรกาแฟนานาชาติได้มีการระบุสถิติไว้ว่า อัตราการปลูกกาแฟทั่วโลก มีการเพาะปลูกกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้ามากกว่า 60% และยังเป็นต้นกำเนิดเรื่องราวของวัฒนธรรมการปลูกและดื่มกาแฟในเอธิโอเปีย ซึ่งเป็นประเทศที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในหัวเรือหลักของการส่งออกเมล็ดพันธุ์กาแฟ ที่สำคัญเมล็ดกาแฟอาราบิก้าก็ยังมีสายพันธุ์แตกย่อยที่ได้รับความนิยมสูงถึง 2 ชนิดด้วยกัน ได้แก่ 

• Bourbon เป็นเมล็ดในสายพันธุ์อาราบิก้าที่มีการคงเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูง มีกลิ่นที่ซับซ้อนแต่ก็สมดุล
• Typica เป็นกาแฟชนิดแรกที่ถูกค้นพบนับได้ว่าต้นตำรับของกาแฟก็ว่าได้ 

ซึ่งในแง่ของรูปลักษณ์และรสชาติของเมล็ดกาแฟอาราบิก้านั้น ก็จะมีรูปทรงกลมค่อนข้างไปทางวงรี มีสีเข้ม มีรสสัมผัสที่นุ่มนวล มีความขมที่ออกไปทางหวาน มีกลิ่นสัมผัสในทางของช็อกโกแลตที่ให้ความละมุน

เมล็ดกาแฟโรบัสต้าคือ?

โรบัสต้าคือ ตัวท็อปของวงการกาแฟที่ควบคู่กับอาราบิก้า ซึ่งได้ถูกจัดอยู่ในกลุ่มสกุลคาเนโฟรา ที่ได้รับความนิยมมาเป็นอันดับที่ 2 เมล็ดกาแฟโรบัสต้าจะมีฐานะเป็นรุ่นน้องสายพันธุ์ของอาราบิก้าที่มีมาก่อน แต่มีลักษณะเฉพาะตัวที่โดดเด่น จึงส่งผลให้ได้รับความนิยมที่ทำให้เมล็ดกาแฟโรบัสต้าเลื่องชื่อไม่แพ้กับอาราบิก้า เนื่องจากมีอัตราการเพาะปลูกมากถึง 40% โดยกาแฟโรบัสต้าจะเป็นพืชดอกที่มีลักษณะอ้วนท้วม กลมมน มีสีอ่อนกว่าอาราบิก้า และมีขนาดใหญ่กว่าอาราบิก้าถึง 2 เท่า มีต้นกำเนิดมาจากแอฟริกาใต้ ถึงแม้ว่าจะเป็นรองมาจากอาราบิก้าแต่ก็กลับมีกำลังในการผลิตเม็ดกาแฟที่สูง ทนต่อโรคและศัตรูพืชได้เป็นอย่างดี ถึงแม้ว่าจะดูปลูกง่ายและทนกว่าอาราบิก้า มีรสชาติที่เข้มข้น กระด้าง และให้ความขมแบบถึงใจ

กาแฟอาราบิก้ากับโรบัสต้ามีความต่างกันอย่างไร

เมล็ดกาแฟอาราบิก้ากับโรบัสต้าเป็นกาแฟสายพันธุ์หลักที่ถูกปลูกเพื่อการพาณิชย์ โดยหลายคุณอาจจะคิดว่ากาแฟทั้ง 2 สายพันธุ์นี้อาจจะเหมือนกัน แต่ในความเป็นจริงกาแฟทั้งสองสายพันธุ์จะมีความแตกต่างกันหลายด้าน ซึ่งสามารถเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างกาแฟอาราบิก้ากับโรบัสต้าได้ทั้งพื้นที่ที่ใช้ในการเพาะปลูก รูปทรงเมล็ดพันธุ์ รสชาติ กลิ่น และระดับคาเฟอีน ซึ่งสามารถเข้ามาทำความเข้าใจได้ว่า โรบัสต้ากับอาราบิก้าต่างกันอย่างไร ได้ในหัวข้อนี้

พื้นที่หรือแหล่งที่ปลูกกาแฟอาราบิก้ากับโรบัสต้า

• เมล็ดกาแฟอาราบิก้า ส่วนใหญ่แล้วจะปลูกบนพื้นที่สูง บนภูเขา บนดอย ซึ่งจะต้องอยู่เหนือระดับน้ำทะเลมากกว่า 1000 เมตรเป็นต้นไป โดยในประเทศไทยจะนิยมปลูกกาแฟอาราบิก้า ส่วนใหญ่จะอยู่ในแถบภาคเหนือ อย่างเช่นจังหวัดเชียงใหม่ จังหวัดเชียงราย จังหวัดแม่ฮ่องสอน และจังหวัดน่าน
• เมล็ดกาแฟโรบัสต้า ส่วนใหญ่จะปลูกบนพื้นที่ที่ต่ำ เพราะเป็นสายพันธุ์ที่มีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงต่อสภาพอากาศ ทำให้สามารถปลูกได้ตั้งแต่ 200 ถึง 800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ในประเทศไทยก็จะนิยมปลูกกาแฟโรบัสต้าในจังหวัดชุมพร จังหวัดระนอง และจังหวัดสุราษฎร์ธานี

ลักษณะของเมล็ดกาแฟอาราบิก้ากับโรบัสต้า

• เมล็ดกาแฟอาราบิก้า เมล็ดกาแฟชนิดนี้หลังการคั่วจะมีความเรียวเป็นวงรี มีเกณฑ์ของเมล็ดกาแฟที่มีลักษณะคล้ายตัว S และเป็นเมล็ดกาแฟที่มีสีเข้ม
• เมล็ดกาแฟโรบัสต้า สำหรับเมล็ดกาแฟชนิดนี้หลังการคั่วก็จะมีความกลม มีเกณฑ์ของเมล็ดกาแฟที่เป็นลักษณะของเส้นตรง และสีก็จะดูสดใสกว่า